易文选

家乡的豆丝

　　我二十几岁以前一直生活在乡下，那时,一年中有半年的晚餐是在吃豆丝中度过的。当时对此并不在意，因为年年如此，人人如此，自己也就认为本应如此了。现在才发现吃豆丝的日子是那般美好。偶尔有人从家乡带点豆丝来，煮着尝尝，还真解馋。

　　家乡人为何要长年吃豆丝呢？这不是没有道理的。一是它做起来简单，本是熟的，只需加进油盐，以水相煮即可；二是节省柴火，家乡贫脊，年年为烧柴发愁，而煮豆丝来得快；三是方便，农村家庭人口多，吃饭时，人不一定能凑齐，时常有两三人要先吃或后吃，于是得一趟一趟地煮。

　　家乡把做豆丝叫打豆丝。打豆丝是件很有意思的事。秋后，一年的劳作已基本完成，于是打豆丝开始了。在大米中掺入黄豆（大约十比一），浸泡半日，以石磨磨米成浆，磨浆大概需要一整天，因为一两担大米加黄豆是要时间对付的。第二天一大早，烫豆丝开始了，先整理炉灶，刮净锅烟（刮去锅背烟垢，烧起来省柴），为打豆丝作准备。从村子里请来烧火的，请来切豆丝的，烫豆丝的“掌勺”师傅更是请来的。农村一灶两锅。拿出早已备好的丫毛（松针），将火烧得旺旺的，师傅舀一瓢米浆在锅四周一旋，以掀壳（海贝壳）掀开，盖上锅盖，再在另一口锅里又旋出一张。这时第一张豆皮也就熟了，师傅将其揭起放在倒过来的米筛上。两锅不停，循环进行。小孩将豆皮和着米筛端出，铺在木板上，待凉。再切成细丝。

　　打豆丝也是一天的活计，那么中午的一餐就请大家吃热豆丝好了。这种现吃的豆丝不用切，一人就可吃一整张，烫时要多给油，烫烤两面，将其烤得黄亮黄亮的，再包上酸菜（家家户户都长年腌有酸菜），吃起来味道真香。至今想起仍直咽口水。

　　还有值得一提的是晒豆丝。秋末冬初，太阳“温柔”，就是遇上好太阳，豆丝也得晒上三五天。家门口面积小，无法摊开，只得挑上豆丝到一二里开外的山中“晒石”上晒。这晒石是经村里人选择地形开掘而成的，即揭去土表，劈出大块而平展的石面。晒石有半面山大，向阳。有晒豆丝自然就有“照看豆丝”，这是孩子们爱干的活。几家孩子在一起照看豆丝不仅好玩，更重要的是大家还可吃到另一种豆丝。孩子们以石搭灶，用薄石片作锅，就地取来干丫毛作柴烤豆丝。这烤豆丝又脆又香，直接用手抓着吃。烤不厌多，吃不完的装在衣服口袋里，随时记起，即可摸出一把来。

　　家乡的豆丝，真的别有风味。
2003.1

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                         吴俊卿          收

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与新生兄咱俩是穿开裆裤长大的乡友。在一起写字画画时那是我们彼此展示自己的爱好，而新生总比我写得好、画得好；在一起打乒乓球时比拼的则是共同的运动能力。初起，新生并不是我的对手，而一段时间后，我却怎么也打不过他。一起喝酒那也是我们之间常有的事。喝酒多半是为了放纵豪情、放松心情。论酒量，他应该不是我的对手，可不知怎的，什么时候他又酒量大增，我又不是他对手了，他说，“喝酒咱是拼设备”！大概他设备比我先进吧！呵呵。新生就是这样一个人，只要是想做什么，必定是做得最好。
更多的时候，我们在一起是聊书法、聊生活、聊快活的事。
今天，新生的新作问世了，我才知道他文章也在不经意中有很大的提高，积累了几万字的东东。虽然我做了十几年的专职文字工作，原先以为这是我唯一的优势，今天看来，与新生比，能算得上有点价值的文字却少得可怜。
新生就是这样一个总是让我惊奇的人！
见新生新书上市且签名售书，很是为他高兴，胡言了一番，聊作祝贺！

就是这样一个人，只要是想做什么，必定是做得最好

      
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好书,....................
:victory:

引用:

原帖由 钱宝成 于 2008-10-1 18:14 发表
好书,....................
:victory:

蒙兄错爱，愿听意见。

引用:

原帖由 易新生 于 2008-10-1 20:23 发表

蒙兄错爱，愿听意见。

意见还没懂到。。。。。细心体会后，才能感受

有好的想法，一定告知您！！！